Turbogesprekken: van food waste naar winst in 50 minuten
Reststromen uit de voedingsindustrie kosten geld: je verliest waardevolle grondstoffen én je betaalt voor verwerking. Terwijl ze net een kans bieden, want veel reststromen hebben nog intrinsieke waarde in andere toepassingen. Met strengere Europese verplichtingen op komst wordt actie bovendien urgent. Maar waar begin je? Hoe kan je aan preventie doen? En als je dan toch reststromen hebt, welke toepassingen zijn dan haalbaar? Aan welke kwaliteitsvereisten moet je voldoen (houdbaarheid, bewaarcondities…)? Hoe kan je jouw reststroom upgraden, wie heb je daar allemaal voor nodig en hoe blijft het rendabel?
In deze reeks focussen we specifiek op bedrijfsrestaurants, interne grootkeukens en cateraars die dagelijks middagmaaltijden voorzien voor medewerkers. Door de grote volumes en de vaste lunchmomenten staan deze keukens voor een specifieke uitdaging: voedselverlies zo veel mogelijk beperken zonder in te boeten op service en kwaliteit.
De eerste en belangrijkste stap is preventie: voorkomen dat voedsel verloren gaat. Door voedselverlies te meten, de oorzaken te analyseren en gerichte acties te nemen, kan je vaak al een groot verschil maken. Denk aan slimmer plannen en inkopen, porties beter afstemmen op de vraag, efficiënter stockbeheer of het creatief hergebruiken van ingrediënten binnen het menu. Wie voedselverlies actief opvolgt, vermindert niet alleen verspilling, maar bespaart ook kosten.
Toch blijven er reststromen, zoals overschotten na de lunchservice, schillen, snijafval of niet-gebruikte bereidingen. Deze kunnen vaak nog een waardevolle tweede bestemming krijgen, bijvoorbeeld door verwerking in nieuwe bereidingen, via innovatieve bewaartechnieken of via partnerschappen voor toepassingen in diervoeding, biogebaseerde producten of circulaire energie.
Daarnaast kan samenwerking met de sociale economie extra maatschappelijke meerwaarde creëren bij het verwerken of herbestemmen van deze reststromen.
In een gratis turbogesprek van 50 minuten brengen wij vijf experten samen die jouw uitdagingen bekijken en je concrete stappen voorstellen.
Wat is een turbogesprek?
Tijdens een turbogesprek krijg je de kans om jouw problematiek rond reductie van voedselverliezen voor te leggen aan vijf experten, stuk voor stuk specialisten in hun domein en zorgvuldig geselecteerd uit een netwerk van meer dan 5.000 Vlaamse onderzoekers.
In 50 minuten krijg je 5 concrete adviezen of oplossingsrichtingen. Geen vaagheden, maar advies op maat van jouw product, je bedrijf en je ambities.
Of je nu wil voldoen aan de Europese wetgeving (−10% food waste tegen 2030) of nieuwe marktkansen wil grijpen: wij helpen je van idee naar actie.
Het waren 5 gerichte voorstellen van de experts met telkens een andere aanpak en vakgebied.
Waarom deelnemen?
- Concreet advies op maat van jouw problematiek
VLAIO brengt in samenwerking met haar partners de juiste experten samen om jouw ambitieuze plannen te bespreken. Samen bekijken ze jouw idee vanuit verschillende invalshoeken. - Sneller van idee naar actie
Je hoeft niet zelf op zoek naar de juiste partners of informatie. Wij doen dat voor jou. Jij brengt jouw vraagstuk mee — wij brengen de juiste mensen rond de (digitale) tafel. Zo kan jij snelheid maken. - Nieuwe inzichten, kansen en contacten
Je ontdekt meteen welke aanpak en technologieën relevant zijn, hoe haalbaar je idee is, waar mogelijke valkuilen liggen en hoe je project eventueel gefinancierd kan worden. Je weet ook meteen of een kennisinstelling de geschikte partner is voor verdere samenwerking. - Op het juiste moment
De Europese wetgeving verplicht bedrijven om werk te maken van het beperken van de Food Waste. Reductie van voedselverliezen is dus geen optie meer — ze is nodig. Maar hoe begin je eraan? Een turbogesprek is je eerste concrete stap.
Heel concrete handvaten gekregen rond mijn huidige uitdagingen op verschillende, voor mij haalbare domeinen. Dat zal op korte termijn zeker al veel betekenen.
Voor wie?
Deze turbogesprekken zijn gericht op bedrijven en organisaties die via een bedrijfsrestaurant, cateringformule of grootkeuken middagmaaltijden aanbieden aan hun medewerkers en die:
- voedselverlies in hun keuken of catering willen voorkomen en verminderen,
- op zoek zijn naar duurzame oplossingen of toepassingen voor voedselreststromen,
- willen weten wat technisch en wettelijk mogelijk is rond het valoriseren van voedseloverschotten,
- overwegen te investeren in circulaire of duurzame oplossingen,
- willen ontdekken welke partners, sociale economie-initiatieven of subsidies hen hierbij kunnen ondersteunen.
Ik heb nieuwe contactpersonen ontmoet die Entusia mogelijks kunnen verder helpen met het uitvoeren van onze circulaire plannen.
Wat kan je verwachten?
- 50 minuten online gesprek
- Panel van experten met complementaire expertise
- Inhoudelijke en constructieve feedback
- Suggesties voor vervolgstappen en mogelijke ondersteuning
- Zonder kosten, zonder verplaatsing
Grijp je kans
Op 30 april en 4 mei brengen wij verschillende topexperten samen rond deze uitdagingen. Hét moment om jouw idee of uitdaging voor te leggen. Deelnemen is gratis. Schrijf je in en krijg concrete input voor jouw problematiek.
Bij de inschrijving vragen we je ook enkele vragen te beantwoorden zodat we de juiste experten voor jouw uitdaging kunnen uitnodigen. De door jou aangeleverde info wordt aan de experten bezorgd ter voorbereiding van het gesprek en wordt confidentieel behandeld.